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Hai mangiato pasta per pranzo?
Se si, come?
Preparata al momento oppure molto prima e poi riscaldata?
Di recente uno studio pubblicato su European Journal of Clinical Nutrition, ha messo in risalto la differenza tra mangiare un piatto di pasta appena preparato e un piatto di pasta preparato prima, messo in frigo/freezer e poi consumato successivamente previo riscaldamento o meno.
La differenza secondo i ricercatori c’è sopratutto tra pasta appena pronta e quella refrigerata e poi anche riscaldata.
Si è infatti notato un aumento maggiore di glicemia nel sangue, quando si mangia un piatto di pasta conservato al freddo e poi dopo riscaldato.
Conviene quindi scegliere sempre di mangiare pasta appena cotta, sopratutto se si è affetti da diabete.
Dott.ssa Nicoletta Paolillo
Divulgatrice scientifica
Fonte: Pubmed